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| 滋賀県の伝統食である鮒寿司は、 鮒とお米と塩を漬け込んで発酵させて 作る熟れ寿司（なれずし） 以前はどこの家庭でも作られ、 お正月・法事・お祭りなどにいただく ごちそうとして親しまれてきました。また、 乳酸発酵させることで栄養素も豊富になるため、健康維持・疲労回復食材として古くから食されています。 |
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| 滋賀県の伝統食である鮒寿司は、 鮒とお米と塩を漬け込んで発酵させて 作る熟れ寿司（なれずし） 以前はどこの家庭でも作られ、 お正月・法事・お祭りなどにいただく ごちそうとして親しまれてきました。また、 乳酸発酵させることで栄養素も豊富になるため、健康維持・疲労回復食材として古くから食されています。 |
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